Evora Gastronomi Okulu

Evora, Portekiz

Évora'da yaşayan Ekselansları Prens Charles Philippe d'Orléans ve Prenses Diana, Portekiz'deki Chaîne de Rôtisseurs ve çeşitli yerel şahsiyetlerle bölgedeki yoksun çocuklar için bir Horeca Okulu kurmaya karar verdiler.

Çocukların boş zamanlarını geçirebilecekleri, atölye çalışmaları gerçekleştirebilecekleri, keşifler ve uygun faaliyetler yapabilecekleri  bir yer olarak tasarlanan bu kurum, sosyal imkanlardan  yoksun ailelerden gelen genç öğrencilere, okulu bitirme ile eve dönüş arasında diğer insanlarla tanışma fırsatı sunmakta, şarap bilimi ve gastronomi sektöründe temel bilgi edinimini teşvik etmekte ve bu alanda yeni yetenekler keşfetmektedir.

Amaçlar

  • Sosyalleşmek için alan
  • İlgi uyandırmak
  • Bir kariyer için motive etmek
  • Yeni yetenekleri keşfetmek
  • Yeterlilik kazandırmak

Hedef ve süre

  • 15 öğrenci - 12 ila 16 yaş arası - Orta öğretim - Muhtaç aileler
  • 2 yıl - 420 saat - yılda 210 saat - yılda 35 hafta - haftada 3 gün - günde 2 saat
image
image

Program

Yemek pişirme

Aşçılığa giriş - 10 saat

Mutfak organizasyonu - 10 saat

Temel malzemeler - 20 saat

Sebze ve yumrular - 15 saat

Füme ve soslar - 25 saat

Stok uygulaması - 25 saat

Çorbalar, kremalar ve veloutéler - 25 saat

Temel yemekler - 20 saat

Geleneksel Portekiz yemekleri - 35 saat

Dekoratif sanatlar - 15 saat

Aşçılıkta yeni trendler - 35 saat

Hamur işi

Pastane ve tatlılar - 25 saat

Pasta kremaları ve dolgusu - 20 saat

Şarapçılık

Üzüm bağları ve şarap - 25 saat

Türler ve sınıflandırma - 10 saat

Şarap servisi - 20 saat

Servis için kurallar ve gelenekler - 20 saat

Ziyaretler ve Değerlendirme

Seçili restoranlar, oteller, şarap imalathaneleri ve otel okullarına ziyaretler - 30 saat

Modüler değerlendirme - 17 modül ve son değerlendirme - 35 saat

İLETİŞİM

Mr Anibal SOARES

Bailli Délégué du Portugal

Membre du Conseil Magistral

Tel: +351916 49 64 92