.jpg)
Evora Gastronomi Okulu
Evora, Portekiz
Évora'da yaşayan Ekselansları Prens Charles Philippe d'Orléans ve Prenses Diana, Portekiz'deki Chaîne de Rôtisseurs ve çeşitli yerel şahsiyetlerle bölgedeki yoksun çocuklar için bir Horeca Okulu kurmaya karar verdiler.
Çocukların boş zamanlarını geçirebilecekleri, atölye çalışmaları gerçekleştirebilecekleri, keşifler ve uygun faaliyetler yapabilecekleri bir yer olarak tasarlanan bu kurum, sosyal imkanlardan yoksun ailelerden gelen genç öğrencilere, okulu bitirme ile eve dönüş arasında diğer insanlarla tanışma fırsatı sunmakta, şarap bilimi ve gastronomi sektöründe temel bilgi edinimini teşvik etmekte ve bu alanda yeni yetenekler keşfetmektedir.
Amaçlar
- Sosyalleşmek için alan
- İlgi uyandırmak
- Bir kariyer için motive etmek
- Yeni yetenekleri keşfetmek
- Yeterlilik kazandırmak
Hedef ve süre
- 15 öğrenci - 12 ila 16 yaş arası - Orta öğretim - Muhtaç aileler
- 2 yıl - 420 saat - yılda 210 saat - yılda 35 hafta - haftada 3 gün - günde 2 saat
Program
Yemek pişirme
Aşçılığa giriş - 10 saat
Mutfak organizasyonu - 10 saat
Temel malzemeler - 20 saat
Sebze ve yumrular - 15 saat
Füme ve soslar - 25 saat
Stok uygulaması - 25 saat
Çorbalar, kremalar ve veloutéler - 25 saat
Temel yemekler - 20 saat
Geleneksel Portekiz yemekleri - 35 saat
Dekoratif sanatlar - 15 saat
Aşçılıkta yeni trendler - 35 saat
Hamur işi
Pastane ve tatlılar - 25 saat
Pasta kremaları ve dolgusu - 20 saat
Şarapçılık
Üzüm bağları ve şarap - 25 saat
Türler ve sınıflandırma - 10 saat
Şarap servisi - 20 saat
Servis için kurallar ve gelenekler - 20 saat
Ziyaretler ve Değerlendirme
Seçili restoranlar, oteller, şarap imalathaneleri ve otel okullarına ziyaretler - 30 saat
Modüler değerlendirme - 17 modül ve son değerlendirme - 35 saat
İLETİŞİM
Bailli Délégué du Portugal
Membre du Conseil Magistral
Tel: +351916 49 64 92
